Как поставить на учет автомобиль без документов?

Содержание

Что делать, если нет документов на машину?

Обладание транспортным средством предполагает наличие у владельца документов в соответствии с определенным перечнем. При покупке машины необходимо переоформить на нового хозяина ПТС (паспорт технического средства), свидетельство о регистрации (в обиходе звучит как «техпаспорт»). Также необходимо заключить договор купли-продажи авто и предъявить в управление ГИБДД паспорт.

В некоторых случаях машина остается без документов, и тогда ее продажа представляется сложным процессом. Решить эту проблему, которая возникает в силу самых разных причин, можно, однако не всегда. Для чиновников ситуация очень проста – нет документа – нет автомобиля. Все операции, совершенные с таким транспортным средством, противозаконны. Машину следует поставить на учет, а сделать это можно только при наличии ПТС.

Причины отсутствия документов на автомобиль

Отсутствие документов на машину может быть связано с целым рядом причин, среди которых:


  • неоформленное наследство;
  • угон автомобиля;
  • непогашенный кредит;
  • авто в залоге;
  • криминальный характер появления машины у продавца – угон или сборка из краденных частей;
  • потеря ПТС.

Приобретение такой машины чревато последствиями, вследствие чего бонусы в виде сниженной стоимости ТС, полученные покупателем в момент приобретения, будут нивелированы проблемами, возникшими в момент столкновения с ГИБДД. Решение о приобретении машины без документов, каждый приобретатель принимает самостоятельно, однако в некоторых ситуациях необходимо подстраховаться.

Как восстановить документы на машину?

Человек, который купил авто без документов, должен понимать, что такое транспортное средство – объект недвижимости. Передвигаться с помощью машины без документов нельзя. Использование автомобиля без соответствующих бумаг – прямой путь на штрафстоянку.

При краже или утере документов на машину первое, что предстоит сделать автовладельцу, — это обращение в ГИБДД с целью восстановления официальных бумаг. Чтобы полиции не приходилось открывать уголовное дело, что усложнит процесс восстановления ПТС, желательно в заявлении указать, что документы на машину были утеряны.


Восстановление документов – обязательный шаг для владельца машины, потому что нашедший может использовать свидетельство о регистрации и (или) ПТС как документ, подтверждающий наличие автомобиля, при получении кредита или в момент управления угнанным транспортным средством. После написания же заявления старые документы на машину будут считаться недействительными.

Получение дубликата – это процедура, повторяющая регистрацию нового авто в ГИБДД. После уплаты госпошлины и стоимости оформления нового варианта свидетельства придется немного подождать. В день обращения владельцу повторно выдадут документы на автомобиль. На новом варианте ПТС будет отметка «дубликат», а с обратной стороны будет указано, что имела место утеря при невыясненных обстоятельствах. С 1 июля 2018 года по желанию может быть оформлен электронный ПТС.

Можно ли продать машину без документов?

Каждый автовладелец, обращающий внимание на объявления, встречал предложения о продаже авто без документов. Потенциальный покупатель чаще всего предполагает, что машина краденая. В большинстве случаев такие рассуждения не имеют ничего общего с действительностью.

Так, документы могут отсутствовать в результате неправильного «растаможивания» автомобиля, который был пригнан из-за границы. Замена некоторых агрегатов машины без соответствующего оформления также может стать поводом для продажи ТС без документов.

Важно, что официальная продажа машины, не имеющей документов, невозможна. Если желающий и найдется, то перед началом эксплуатации ему придется все же решить проблему с документами. Правом же восстановления бумаг обладает только прежний владелец, и если он не сделал этого ранее, то ТС, скорее всего, так и останется «незаконным».

Продать машину без документов возможно в рамках услуги «выкуп авто без документов», которую предлагают некоторые автосалоны и частные покупатели. С одной стороны, это поможет сэкономить время и деньги, с другой стороны, стоит понимать, что стоимость такого авто будет существенно снижена.

Как продать автомобиль без документов?

Необходимость продажи ТС без соответствующих документов может возникнуть перед каждым автовладельцем. Большая часть предпринятых попыток может оказаться неудачными, поскольку желающих приобрести машину, которой нельзя будет пользоваться на законных основаниях, немного. Вопрос решается восстановлением бумаг в ГИБДД.

В некоторых случаях получить дубликаты документов на машину не представляется возможным, например, в случае отсутствия хозяина в стране нахождения автомобиля. Сбыть с рук транспорт, который не имеет ПТС и (или) свидетельства о регистрации можно, но по цене, которая будет гораздо ниже той, что предлагается за нормальную машину такого плана.


Можно обратиться к лицам, которые занимаются авторазбором техники. Такой вариант подойдет тем, кто пытается продать старую машину, стоимость которой и так будет невысока. В этом случае пристрой авто также состоится с учетом сильно заниженной стоимости.

Что делать, если нет документов на машину при покупке авто?

Итак, если все же покупателем принято решение о приобретении машины без документов, купить транспорт все же можно. При этом рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

  1. Подписать договор (формально – договор купли-продажи), текст которого будет содержать информацию о проданном/купленном транспортном средстве с указанием года выпуска, модели, цвета и технических характеристик. Не лишним будет указать стоимость покупки, номер шасси и место, в котором была совершена сделка. Желательно также закрепить договор подписью свидетеля, в присутствии которого совершалась финансовая операция.
  2. Взять с продавца расписку о получении денежных средств за машину без документов.
  3. Попросить человека, у которого приобретен автомобиль, в свободной форме написать, каким образом он стал собственником продаваемого авто. Это может быть, например, подарок. Причиной появления незаконного статуса у объекта сделки может быть потеря бумаг, некоторые несчастные случаи, которые приводят к порче документов.
  4. Можно на основании договора, составленного в соответствии с данными, указанными в п.1, обратиться в ГИБДД с просьбой о предоставлении ПТС и свидетельства о регистрации.

Если имеет место немотивированный отказ, который является незаконным, можно обратиться в судебные инстанции. Если наличие документов на авто не принципиально, можно пользоваться им на свое усмотрение.

Возможные последствия покупки машины без документов

Приобретение машины, которая нигде не сможет быть зарегистрирована, – это определенные риски. Перед совершением сделки необходимо хорошо их изучить и все проанализировать. Есть вероятность, что продаваемый автомобиль относится к категории нелегальных. Он мог быть в крупной аварии, угнан или собран из нескольких других автомобилей. Шанс получить криминальный автомобиль хоть и невысок, но все же есть.

Получение нелегального автомобиля – это только одна сторона медали. Второе, о чем должен помнить потенциальный покупатель, – то, такая машина может очень быстро выйти из строя, развалиться буквально на части. Возможность такого исхода сильно увеличивается в момент ДТП.

Снижение продажной стоимости подобного автомобиля – вполне оправданный шаг продавца, поскольку гарантий качества продаваемого ТС нет никаких. К прочим недостаткам подобной сделки относят:

  • временные затраты на поиск покупателя при желании продать транспорт в будущем;
  • необходимость разбора авто по частям, если не получится впоследствии продать машину;
  • нарушение законодательства РФ в части реализации залогового, собранного по частям или угнанного транспортного средства;
  • возможное привлечение к уголовной ответственности, если автомобиль фигурирует в деле с криминальным подтекстом.

Факты, изложенные выше, могут сделать сделку невыгодной в финансовом плане или даже опасной для потенциального покупателя, поэтому при желании стать владельцем автомобиля без документов необходимо тщательно проанализировать ситуацию и оценить все возможные риски. В некоторых случаях от покупки машины стоит сразу же отказаться.

Что делать, если о владельце машины ничего не известно?

Отсутствие паспорта на транспортное средство не страшно, если бумаги можно восстановить и хозяин такого движимого имущества согласен похлопотать. Другое дело, когда настоящий владелец ТС находится очень далеко или о нем ничего не известно.

Первый вариант решения проблемы – обращение в ГИБДД. Там могут обратиться в архив и восстановить данные о прежнем владельце машины. Стоит иметь в виду, что эти сведения не обязательно будут актуальными, потому что машина могла быть продана неоднократно.

Возможно, что хозяин ТС просто не желает принимать участия в восстановлении бумаг. В этом случае все гораздо проще. Восстановить ПТС можно на основе реального договора купли-продажи при согласии продавца на такие действия нового владельца машины.

Если автомобиль без документов продают наследники

Наследование автомобиля – достаточно частая ситуация. Стать владельцем наследуемой машины можно только через 6 месяцев после смерти наследодателя. Продать автомобиль и оформить регистрацию на нового собственника можно и без некоторых документов.

Дело в том, что промежуточная постановка наследника на учет в ГИБДД в качестве владельца может не осуществляться, но только в том случае, если машина продана в течение 10 дней с момента вступления в наследство. Именно такой временной интервал предоставляет законодательство собственникам для переоформления транспортного средства.

Если же в указанный промежуток времени продажа не состоялась, наследнику придется сначала оформить автомобиль на себя. Процедура предстоит такая же, как при обычном оформлении автомобиля в собственность. Отсутствие документов на ТС значит, что оформить в соответствии с требованиями законодательства не получится не только право собственности, но и право наследования.

Как зарегистрировать машину без документов, если ее хозяин умер и не оставил наследников?

Оформить право собственности на машину, хозяин которой умер, при отсутствии наследников не получится. Имущество переходит в категорию выморочного. Это относится и к автомобилям. Такие транспортные средства переходят в собственность государства или муниципалитета, в котором проживал покойный гражданин.

Отказаться от принятия такого имущества муниципальные образования не имеют права. Строго следуя «букве закона», такие структуры не могут владеть тем, чего как бы нет. Речь идет про машины без документов. Ситуация исключает подобный вариант развития событий. Машина без документов останется стоять во дворе, пока не будет доказана ее бесхозность. Впоследствии она будет утилизирована.

Продажа раритетного автомобиля без документов

Владение раритетным автомобилем – особая ситуация. Некоторый шарм, присущий ретро-авто, объясняется давностью деталей, из которых изготовлено ТС. Определенную прибыль может принести реализация машины по частям на рынке. В остальных случаях, особенно если у машины нет законных свидетельства и паспорта, владелец может сильно продешевить.

Выход из ситуации может быть найден. Стоит предпринять попытку восстановить утерянные бумаги на раритетную машину. С ними ее стоимость резко возрастет, а законность сделки не вызовет вопросов у представителей закона.

Что делать, если нет документов на машину и остановили ДПС?

Каждый водитель, передвигаясь на автомобиле, обязан иметь при себе определенный набор документов. Это свидетельство о регистрации ТС, права, полис ОСАГО. Главный документ, ПТС (паспорт транспортного средства), иметь при себе не требуется. Хранить его лучше дома во избежание порчи, потому что без ПТС невозможно поставить машину на учет либо снять с него.

В процессе управления ТС документом, который подтверждает законность владения машиной, становится свидетельство о регистрации машины. Если в момент проверки оно отсутствует, инспектор должен принять меры. Как правило, сначала водителю дают возможность предоставить свидетельство: он может позвонить друзьям или родственникам, которые согласны привезти бумаги. Такой вариант возможен только в случае, если документы просто были забыты.

Если предоставить свидетельство не получилось или его просто нет, ТС будет задержано до выяснения обстоятельств. Машина все это время будет находиться на штрафстоянке. Логично, что такой вариант достаточно затратный, поэтому лучше следить за сохранностью документов и не забывать их дома.

Штраф за езду без документов на машину

Свидетельство о регистрации обязан иметь водитель в момент управления транспортным средством. При его отсутствии можно получить как предупреждение (что маловероятно), так и штраф в размере 500 рублей.

Если инспектор, остановивший автомобиль, настаивает на эвакуации, необходимо попросить его не делать этого и убедить в том, что в течение короткого промежутка времени документы будут предоставлены. Если процесс затянулся надолго, то автомобиль будет отправлен на штрафстоянку, а на водителя наложен штраф.

Наказуемо и отсутствие страхового полиса. Сумма, которую придется уплатить в государственную казну, составляет 800 рублей. Еще более серьезным наказанием для водителя может стать ДТП, в котором он будет признан виновным. В этом случае придется оплачивать восстановление как своего, так и пострадавшего автомобиля.

Нюансы

При приобретении машины, не имеющей «законных прав», необходимо учитывать некоторые нюансы:

  • сделка подобного плана достаточно рискованна, поскольку ТС может быть в угоне или залоге;
  • низкая стоимость машины нивелируется возможными проблемами, которые могут заявить о себе достаточно скоро;
  • до совершения сделки стоит попробовать получить информацию в базе ГИБДД;
  • все ключевые моменты сделки должны быть прописаны в договоре купли-продажи автомобиля (составить его нужно обязательно, несмотря на отсутствие документов);
  • стоит попробовать восстановить ПТС и просчитать, как велика будет выгода от приобретения такой машины.

Часто случается и так, что собственник, который фактически не может эксплуатировать авто без документов, встает перед выбором: оставить все как есть или попробовать избавиться от транспортного средства. Помочь ему могут организации, которые скупают подобные машины или принимают их для разбора. Последнее особенно актуально, если машина старая, битая или плохо работающая.

  • Об авторе
  • Недавние публикации

Автоюрист. Стаж работы 11 лет в судах общей юрисдикции по вопросам, связанным с возмещением ущерба от ДТП, с возмещением ущерба в порядке регресса. В настоящее время является старшим преподавателем на кафедре Гражданского процесса. Его колоссальный опыт и знания в этой области помогают читателям портала избежать необоснованных трат и рисков.Автор статьи: Рокотов Леонид недавно публиковал (посмотреть все)

Штраф за прицеп без документов

Езда с прицепом или полуприцепом облегчает жизнь многих автолюбителей, которым необходимо перевезти груз, не поместившийся в багажник, например, лодку. Прицеп относится к немеханическому транспортному средству, что делает его полноправным участником движения. Чтобы передвигаться с ним, необходимо наличие определенных документов. Их отсутствие чревато тем, что в 2018 году водитель может получить штраф за прицеп без документов.

Нужна ли регистрация в ГИБДД?

Автомобиль и прицеп являются одинаковыми в вопросе организации постановки на учет. Согласно ПДД любое транспортное средство необходимо зарегистрировать. Если отсутствуют нужные документы, возникнут не только проблемы с постановкой на учет, но и при обнаружении подобных нарушений будет назначен штраф за незарегистрированный прицеп.

Какой штраф за прицеп можно получить в России

Наиболее популярные нарушения связаны с установкой и использованием прицепа. Если есть неисправности и дефекты, от эксплуатации необходимо отказаться до полного устранения проблем. Наказание также последует за отсутствие полиса для прицепа. В указанных случаях оштрафуют на 500 рублей*.

Неоформленный прицеп

Для прицепа нужно оформлять необходимые документы, устанавливать фары и номерные знаки. Инспектор, остановивший машину, при обнаружении прицепа без номеров выпишет штраф 2500 рублей*. За отсутствие категории E в правах сотрудники Госавтоинспекции имеют право штрафовать на 5000 рублей*.

Обратите внимание! Для постановки на учет водителю выделяются 10 суток. В указанные дни он имеет право выезжать на дорогу и не беспокоиться по поводу получения штрафа за незарегистрированный прицеп для легкового автомобиля. К нарушениям подобная ситуация не относится. Когда 10 дней пройдут, на устройстве должны присутствовать номерные знаки, а водитель должен иметь регистрацию на него.

Когда нет документов

Штраф за самодельный прицеп без документов в размере 500 рублей последует при отсутствии у водителя при себе регистрационных бумаг на данное средство. Это минимальное наказание, которое не относится к наиболее строгим. Одной из мер, которую может выбрать инспектор, является доставка прицепа на спецстоянку. Однако, если документы в наличии, но остались дома, водителю разрешается привезти их. Тогда получится отделаться предупреждением или минимальной суммой наказания. В противном случае самоделку отвезут на штрафстоянку.

В этом случае возникает вопрос о том, есть ли возможность вернуть средство и забрать его, когда на него нет документов?

Если регистрация отсутствует, единственным вариантом возвращения прицепа является возможность забрать его как собственное имущество физического лица, а не в качестве транспортного средства. Для этого потребуется показать договор купли-продажи или же судебное решение, позволяющее доказать право на владение ТС. Использовать его на дороге нельзя, поэтому прицепить его к автомобилю и уехать не получится. Для транспортировки придется воспользоваться другим прицепом или услугами эвакуатора.

Права с категорией Е

Если у водителя никаких документов о принадлежности ему ТС нет, забрать его со стоянки не получится. При наличии бумаг о владении средством, но отсутствии регистрации на него, водитель может получить дополнительное наказание. Оно сводится к денежным санкциям или лишению прав при повторном случае. Ситуация относится только к тем случаям, когда с момента владения средства прошло более 10 дней.

При постановке на учет выдаются специальные документы. Именно их необходимо показать инспектору, если он их потребует. В противном случае последуют штрафные санкции. Если ситуация повторится неоднократно, сумма увеличится до 5000 рублей. Также инспектор может лишить прав на срок до 3 месяцев за указанное правонарушение. Даже если прицеп самодельный, его все равно следует регистрировать в ГИБДД.

Оплата штрафа

Самоделка

Для погашения штрафа можно выбрать один из подходящих вариантов. Есть возможность провести процедуру онлайн, через банк или терминал. Вне зависимости от выбранного варианта, следует сохранить квитанцию о том, что процедура была проведена. Ее нужно оставить у себя, чтобы иметь доказательства в случае, если возникнут проблемы.

Важно! За некоторые нарушения предусмотрена скидка. Если провести процедуру в первые 20 дней, можно рассчитывать на скидку в 50%. Но это касается не всех штрафов. Скидка не будет предоставлена, если наказание касается повторных случаев, связанных с отсутствием регистрации ТС. Иногда могут лишить прав. Но если нарушение произошло впервые, назначают минимальный штраф и позволяют воспользоваться скидкой.

Обжалование и последствия неуплаты штрафных санкций

Есть возможность провести обжалование составленного протокола. Однако, если водитель планирует получить положительной исход по данному делу, он должен быть полностью уверен в собственной правоте или знать, что инспектор допустил грубую ошибку. Например, если штраф был получен в период 10 дней, которые предоставляются для оформления регистрации и номерных знаков.

Некоторые решают уклониться от штрафа, совершая тем самым ошибку. Если пренебречь оплатой, по истечении предоставленного для процедуры срока последует ужесточение названия. Сумма будет увеличена в 2 раза. Поэтому не следует усугублять ситуацию отказом оплачивать назначенное название.

Избежать подобных случаев с составлением протокола можно, если заранее использовать прицеп согласно всем установленным нормам и правилам.

Инспектор проверяет документы

Важные правила эксплуатации

Чтобы избежать различных штрафных санкций при использовании прицепа, рекомендуется эксплуатировать ТС правильно. Основные требования:

  • небольшой размер средства;
  • соблюдение норм экологии;
  • использование дополнительных фар;
  • отсутствие дефектов и повреждений;
  • наличие регистрации в ГИБДД;
  • соблюдение норм фиксации;
  • наличие фаркопа.

Указанные правила позволят обеспечить безопасность на дорогах и избежать штрафа. Стоит выезжать с данным средством только при хорошей видимости на трассе на полностью исправном автомобиле. Тогда не произойдет ДТП и загрязнения дорожного участка. Если прицеп имеет большие габариты, следует дополнить его собственными зеркалами заднего вида. У водителя должны быть при себе следующие документы:

  • Страховка на прицеп. Можно ограничиться записью о ее наличии в полисе автомобиля.
  • Водительское удостоверение с открытой категорией E.

Важная информация! Прицеп имеет ряд особенностей, для чего и требуется указанная категория. Средство может сильно заносить, тормозной путь увеличивается, а дуга поворота шире. От водителя требуются определенные навыки, чтобы управлять машиной, дополненной этим ТС.

Существуют определенные нормы использования прицепа. Их соблюдение позволяет организовать безопасность на дороге. Любые нарушения, связанные с эксплуатацией средства, подлежат назначению наказания. Повторное нарушение установленных норм может обернуться лишением прав на несколько месяцев.

*Суммы штрафов актуальны на июль 2018 года.

Подробные правила торговли и хранения яиц — продажа каких яиц разрешена в организациях мелкорозничной сети

Яйцо – это продовольственный товар, который присутствует практически в каждом холодильнике. Продукт добавляют как в повседневные блюда, так и на праздничный стол. Кроме того, яички – это источник полезных микро- и макроэлементов, а также витаминов. В связи с тем, что куриный продукт относится к скоропортящейся категории, владельцы и сотрудники общепита должны соблюдать температурные условия продажи в мелкорозничной сети.

Требования к реализации яиц

В организациях торговли разрешается продажа сырых яиц, если реализация товара соответствует Приказу Минторговли СССР №36 от 9.02.73 года. На 2020 г. нормативы были незначительно изменены. Правки в большей степени касаются сети магазинов, кафе и ресторанов, а также продажи продуктов в условиях открытого рынка.

В мелокорозничных магазинах

При наступлении теплого сезона на городских и сельских улицах повсеместно появляются небольшие палатки и киоски, осуществляющие торговлю продуктами питания. Такие мелкорозничные объекты не требуют больших финансовых вливаний, в отличие от обустройства павильона или магазина стационарного типа.

Цель владельца ларька – обеспечение спроса сырыми яйцами в малых объемах. Этот вид реализации получил в нормативной базе определение, как «мелкорозничная». Продажа яиц разрешена в таких организациях торговли. Правила утверждены в письме Роскомторга №1-574/38-9 от 28.04.94 г.

Условия мелкорозничной торговли летом

Гигиенический госстандарт предъявляет к сетям продаж ряд условий, нарушение которых влечет наложение штрафных санкций, вплоть до закрытия организации:

  1. Запрещена продажа и хранение яиц на предприятии общественного питания в 2020 году без рефрижератора.
  2. Не допускается размещение склада упаковки на одной территории с местом торговли.
  3. Если в палатке осуществляется реализация разных товаров, то в соответствии с СанПин, следует придерживаться торгового соседства.
  4. Отпуск горячей готовой продукции должен происходить из специальной тележки или изотермической ёмкости.
  5. Реализация и хранение яиц в общепите допускается при соблюдении температуры не больше 20°С.
  6. Передвижные устройства для торговли в мелкорозничной сети после завершения трудового дня необходимо обрабатывать средствами.
  7. Запрещено хранить тележки в домашних условиях.
  8. Летом режим t° на объекте не может превышать 25°С, а в зимний – 18°С.
  9. Иные нормативы СанПин №3.5.021-94.

Посмотрите видео: «Как проверить яйца на свежесть. 3 способа…»

Виды мелкорозничной торговли

От вида объекта зависят правила продажи яиц в магазинах мелкорозничного направления:

Таблица 1.

Тип Параметры
Стационарный Разрешается реализация продуктов питания в палатках, ларьках, киосках. Необходимо обустроить обособленное помещение, однако торговый зал в этом случае не нужен.
Передвижной Допускается продажа яиц и других продовольственных товаров через лотки, тележки, корзины и иные устройства развоза.

Правила, предъявляемые к мелкорозничным объектам торговли, разрабатываются на региональном, областном и городском уровнях.

На производстве

Хранить необработанные яйца в производственном цехе допускается при соблюдении следующих температурных показателей:

  1. Отдельно от иных продовольственных товаров при t° 0…+20С, относительная влажность – 85-88%:
    • срок годности столовой категории составляет 8-25 дней;
    • после обработки – до 12 суток.
  2. В промышленных рефрижераторах санитарные нормы разрешают хранить яйца при t° -2…0С, влажность 85-88% – до трех месяцев.

Мытьё продуктов перед запуском на производственную линию осуществляется согласно гигиеническим требованиям. Если обрабатывается большой объем товаров, то процедуру проводят в специально оборудованной комнате. В помещении должны находиться ванна, стол, особые ножки для битья яичек.

В качестве стерилизации яиц, сотрудник обязан рассортировать продукт по категориям, тщательно промыть водой, а затем распределить по упаковкам.

Санитарная экспертиза яиц

Для того чтобы достоверно выявить качество яиц, потребителю рекомендуется провести осмотр состояния скорлупы. Свежесть продукта можно определить при помощи оноскопа. Устройство представляет собой ящик со световыми элементами внутри, в верхней части находится отверстие для укладки яичек. Во время экспертизы покупатель может выявить степень прозрачности, наличие и размер воздушной прослойки, а также соответствие категории, заявленной на маркировке.

Критерии свежего яичного продукта:

  • прозрачность;
  • плотный белок;
  • воздушная подушка остается без движения, при этом расстояние от белка до скорлупы должно составлять 4-9 мм;
  • зародыш отсутствует;
  • желток практически не заметен;
  • внешняя оболочка чистая, нет сколов, трещин.

Нестандартными яйцами признаны продукты:

  • если вес составляет меньше 40 гр.;
  • прослойка занимает 1/3 от высоты;
  • битые, с наличием повреждений;
  • признаки «течи»;
  • желток частично смешен с белком;
  • внутри есть неподвижные пятна.

Такие виды продовольственных товаров предприятию разрешают включать только в состав блюд, кондитерских изделий, если предусмотрена термическая обработка. Когда яйцо испускает тухлый, неприятный аромат, то продукт запрещено использовать, хранить или продавать.

Способы хранения яиц

Для повышения безопасности потребителей на государственном уровне был разработан ГОСТ. В соответствии с этим нормативно-правовым документом период годности яиц курицы с момента сортировки и упаковки составляет 25 дней.

Невзирая на возможность длительного хранения, эксперты советуют принимать продукт в вареном состоянии в рамках 9 суток с даты, указанной на штемпеле.

Посмотрите видео: «Категории и сроки хранения яиц.»

К сведению: примечательно, что перепелиные яички, в отличие от куриных, имеют более безопасный уровень, т. к. в состав входит лизоцим, предупреждающий развитие бактерий.

Промышленные масштабы

В производственных масштабах для соблюдения условий в цехах применяют способы:

  • низкое температурное воздействие или охлажденное состояние;
  • заготовленный раствор извести;
  • яйца накрывают пленкой, изготовленной из тонкой синтетики;
  • специальные масла.

К этим методам также выдвигаются требования:

  • наличие невысокой влажности воздуха;
  • помещение должно быть оборудовано хорошей вентиляционной системой;
  • поддержание температуры 8-10°С;
  • сотрудники производства или склада обязаны постоянно проверять режим, т. к. не разрешено отклонение от нормы или наличие резких перепадов, приводящих к образованию конденсата.

Востребованным способом обеспечения санитарных стандартов являются рефрижераторы. В холодильных установках можно долго сохранять свежесть яиц.

Для этого соблюдаются следующие условия:

  • продукт упаковывают в картонную тару или ящики, изготовленные из дерева;
  • охлаждение происходит путем планомерного снижения температурного воздействия;
  • далее, осуществляется закладка продовольственного товара при t°С +1…+2, при этом влажность воздуха должна составлять 75-80%.

Готовые яйца в домашних условиях

Необработанные свежие яйца должны храниться в сухом месте, без ультрафиолетового воздействия. Температурный режим следует устанавливать до +10. Срок годности в комнатных условиях составляет три недели, в холодильнике при t°С +1…+2 продукт остается свежим в течение четырех месяцев.

Хозяйкам также доступен промышленный способ – известковый раствор. Смесь можно приготовить самостоятельно. Однако метод актуален для домашнего хозяйства, если планируется запасаться яйцами на зиму.

В этом случае, годность продовольственного товара увеличивается до 12 мес., но возможно незначительное изменение вкуса. Чтобы избежать такого нюанса, допускается применение иного способа – растительное масло и овес. Для этого на дно деревянного ящика выкладывают траву, яйца смазывают жиром и укладывают тупым концом вверх. Затем, прикрывают овсом. Короб устанавливают в сухой, затемненной комнате.

В местах общественного питания

По причине высокого уровня влажности и белка, а также микроорганизмов на скорлупе яиц, часто в толще начинают развиваться патогенные процессы. Поэтому продукт подлежит хранению в рефрижераторах или охлажденных комнатах. Такие требования выдвигаются для того, чтобы предупредить развитие глистов и сальмонеллы в яичках. Оптимальная температура продажи яиц в мелкорозничной сети составляет +1…+2°С, а влажность воздуха устанавливают в диапазоне 85-88%.

В качестве снижения уровня испарения влаги через поры защитной оболочки, а также для повышения безопасности от проникновения патогенных микроорганизмов, в местах общественного питания применяют специальные покрытия. Самый популярный метод – известкование.

Однако в последнее время на его смену пришли минеральные и растительные масла, парафиновая паста, жидкое стекло. Такие средства не влияют на качество вкуса. Входящие в состав жиров вещества с антисептическим действием снижают обсеменение.

На складах

Яйцо в свежем виде обладает небольшим периодом годности – до пяти суток. Такие показатели неприемлемы в современных рыночных условиях. По этой причине производители используют различные способы для увеличения срока реализации яиц – парафин, масла, известь и т. п.

Посмотрите видео: «Как правильно выбрать куриные яйца в магазине. Рецепт ТВ.»

При этом складские помещения должны быть специально оборудованы вентиляцией, рефрижераторами. Служащие организаций постоянно контролируют температурный режим, избегая возникновения ситуаций с резким перепадом.

Условия хранения яиц

Температурные условия продажи яиц в мелкорозничной торговле регламентированы действующим ГОСТом Р 53155-2008 «О яичных продуктах в жидком и сухом состоянии».

Температурные условия продажи яиц

Соблюдение технических параметров позволяет соблюдать установленные нормативы. В таблице указаны рекомендованные сроки, отсчет которых происходит с момента выработки.

При этом продовольственный товар должен храниться в сухом, чистом помещении.

Таблица 2.

Период свежести Температурные показатели, °С
В сухом виде до полугода до 20
не больше двух лет до 4
Жидкое, охлажденное состояние • до шести часов с момента завершения технологического процесса;
• до 1 дня для предприятий, занимающихся изготовлением.
Замороженные, жидкие яичные продукты до 1,5 лет до -18
до 10 месяцев не выше -12

Сроки

Следующие факторы определяют срок хранения куриных яичек:

Таблица 3.

Категория Температурный режим, °С Период годности
Диетические -1…-2 семь дней
Столовые месяц
Условия
В холодильных установках +1…+2 30 дн.
С защитным покрытием, в т. ч. раствор извести 90-120 суток

Период хранения в розничной торговле устанавливает производитель, а нормативы проптсаны в ГОСТе Р 52121-2003.

Так, на основании этого документа должны соблюдаться следующие технические условия:

  1. В отношении категорий яиц устанавливается режим t°С в диапазоне 0…+20, влажность 85-88%:
    • диетические – можно хранить не больше недели;
    • столовые – срок годности составляет 8-25 дней;
    • мытые – допускается употреблять в рамках 12 суток.
  2. Если не соблюдается товарное соседство и рядом с продовольственной продукцией располагаются консервы, то уровень влаги в воздухе следует снизить до 70%. При этом период годности составляет не больше трех месяцев.
  3. В камерах устанавливают лотки, в которые яйца допускается укладывать в два этажа. Если применяется стеночный вид поддонов или стеллажи, то не более трех. Тару необходимо размещать с промежутком 0,5 метра от стены или морозилки – это позволит избежать промерзания продукта.
  4. Расстояние от осветительных приборов и иных датчиков должно составлять от 0,3 м.
  5. При расположении товара на складах между паллетами оставляют проход шириной до 1,6 метра. Если хранение осуществляется совместно с консервированными продуктами питания, то проезд увеличивают на 0,5 м.

Полный перечень ограничений по периоду годности и условиям сохранности яиц представлены в СанПиНе №2.3.2.1324-03 (можно скачать выше).

Правила покупки яиц

Обладая знаниями о том, при какой температуре должны храниться яйца в магазине, потребитель сможет без труда определить свежесть продукта. Рекомендуется также использовать овоскоп, однако устройство не всегда размещают в торговом зале.

Критерии непригодного для употребления в еду яичка:

  1. Воздушная прослойка увеличена;
  2. Желток большого размера, не соответствующий категории и располагается близко к защитной оболочке, либо присох к скорлупе. При этом наблюдаются четкие, резкие границы.
  3. Белок, по консистенции, жидкий.

Эти факторы указывают на залежалый продовольственный товар, а в некоторых ситуациях свидетельствует о нарушении правил хранения. В силу этого, отсутствие овоскопа затрудняет определение свежести яиц. Тем не менее, проверить продукт можно и дома.

Эксперты советуют покупать яички с маркировкой максимально приближенной к дате приобретения. Кроме того, рекомендуется отдавать предпочтение продуктам местных птицефабрик – это позволяет снизить риск поставки на прилавки магазинов залежалого товара.

На заметку: отсутствие штампа на скорлупе о производстве яичек не допустимо.

Единственным исключением является продовольственный товар, который находится в заводской упаковке, где расположена этикетка с необходимыми сведениями. При этом маркировка должна находиться так, чтобы на момент вскрытия она оставалась цельной.

Как не дать себя обмануть

Действующий ГОСТ определяет период и условия хранения яиц. Выявить дату сортировки можно только посредством изучения тары или скорлупы. На видном месте должен располагаться штемпель с указанием дня выпуска продукции.

На таре производители и птицефабрики прописывают полную информацию о товаре. Тем не менее, в ряде случаев зафиксированы нарушения, при которых указывалась только дата фасовки, а не сортировки. Это является поводом для обращения в контролирующие инстанции, а также организацию по защите интересов покупателей (Роспотребнадзор).

Проверка яйца на свежесть в магазине

Необходимость контролировать продавца обусловлена тем, что не все производители работают с мелкорозничными сетями напрямую. То есть сначала товар перемещается на склад посредника, где происходит сортировка и фасовка продукта, а затем отправляется на прилавок магазина. При этом на упаковку устанавливается этикетка, обозначающая торговую марку.

Посмотрите видео: «Куриные яйца: как выбирать, хранить, готовить.»

При нахождении яиц на складах перекупщика, товар часто задерживается на неопределенный период. Соответственно, могут происходить нарушения условий. Поэтому поставщики с недобросовестной репутацией используют разные уловки – перебивка даты сортировки на более поздний день.

Потребитель имеет право потребовать предъявления оригинала или копии сопроводительной документации от поставщика, где прописано соответствие качества.

Кроме того, бумаги должны указывать на безопасность продукта и актуальность действующим нормативам. Дополнительно можно запросить ветеринарный сертификат.

Контролируем продавца: вид и размер

Покупатель обладает возможностью самостоятельно определить свежесть яйца по внешним параметрам.

Так, визуально или при помощи весов, потребитель выявляет соответствие заявленной категории товара, которые зависят от размеров:

Таблица 4.

Маркировка категории Вес, гр.
Высшая – «В» 75
Отборная – «О» 65-74,9
Первая – «С1» 55-64,9
Вторая – «С2» 45-54,9
Третья – «С3» 35-44,9

Расхождение с минимальными параметрами не может быть больше 1 грамма. Если в партии размещено свыше 6% продукта, не соответствующего массе, то это указывает на принадлежность к низкой категории. Продавец обязан выставить товар с соответствующим указанием.

На основании действующих регламентов, скорлупа яичек должно быть очищенной. Не допускается наличие крови, навоза, трещин. На защитной оболочке столовой категории разрешено содержание пятнышек, мелких точек и полосок. Это свидетельствует о контакте яиц с транспортировочной тарой. Однако эти отметины не должны составлять больше 1/8 поверхности скорлупы.

Безопасность покупки яиц с пометом и перьями

Нередко в магазинах, в т. ч. мелкорозничных сетях, можно увидеть яйца курицы со следами помета, перьев или крови. Это не всегда является свидетельством некачественного товара, а лишь указывает на сбой в функционировании транспортера, который собирает продукцию от несушки.

Тем не менее, даже такие нюансы не снимают с поставщика и изготовителя ответственности за соблюдение санитарного порядка и требований к условиям хранения. Если посредник отправил в магазин партию грязных яичек, то это считается грубым нарушением СанПиНа.

Обработка и мойка яиц на птицефабриках

Скорлупа со следами навоза, помета и иной грязи может стать причиной заражения кишечной палочкой. Сальмонеллез является опасным заболеванием, влекущий летальный исход. При этом жизнестойкость бактерий высокая. Однако гибель микроорганизмов наступает под воздействием температуры от 70°С.

На государственном уровне птицефабрикам вменяют обязанность проводить обработку яиц моющими средствами и наносить специальный штемпель.

Однако в действительности производители нередко игнорируют эти требования, т. к. вымытое яичко можно хранить не больше 12 дней.

Влияние цвета скорлупы на качество

Белого или коричневого цвета яйцо не имеет значения, т. к. не влияет на качество вкуса продукта. Этот фактор зависит только от породы курицы. Аналогичное заблуждение касается и яркого желтка, насыщенные тона которого указывают лишь на то, ела птица перед несением или нет.

Примечательно, что некоторые добавки в питании, а также витамины, частое явление на производстве. К примеру, птицефабрики добавляют в корм микроэлементы, обогащенные йодом.

Советы экспертов

Посмотрите видео: «Какие яйца продают в магазине.»

Хранение с соблюдением действующих норм и стандартов – это обязательные требования, предъявляемые крупным магазинам, складам и мелкорозничной сети. Если у потребителя возникли сомнения в свежести яиц, то лучше не покупать их и, тем более, не использовать в пищу.

Принимая решение проводить инкубацию в домашних условиях, следует выбирать яички с максимально приближенной датой сортировки средних размеров. При этом обязательно нужно запросить сертификаты качества и ветеринарные справки.

Как поставить на учет автомобиль без документов?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *